开云app在线体育 一块面团的千年旅程：从“炕头艺术”到产值破亿，闻喜花馍怎样变成“国货潮品”？丨看护年味

发布日期：2026-02-21 10:37    点击次数：69

在山西省闻喜县，每年春节前后，订花馍、作念花馍成为家家户户的一件“大事”。层峦迭嶂的花馍铺忙得不行开交，空气中豪阔着面团的香气与节日的应允。这不仅是好意思食的制作，更是一场逾越千年的文化传承。

在山西省闻喜县，每年春节前后，订花馍、作念花馍成为家家户户的一件“大事”。层峦迭嶂的花馍铺忙得不行开交，空气中豪阔着面团的香气与节日的应允。这不仅是好意思食的制作，更是一场逾越千年的文化传承。

“闻喜花馍距今已有2000多年的历史。”闻喜县文化馆原馆长、省级非遗传承东说念主支建康向红星新闻先容，起首花馍是民间用以替代活物祭祀的供品，其后逐步演变为与东说念主生礼俗息息接头的民间习俗。在闻喜，一个东说念主从降生到成亲、殡葬，皆离不着花馍这个色调达意的载体。许多故事和道喜皆被高深地融入花馍之中，成为生命庆典中不行或缺的元素。

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▲闻喜花馍 受访者供图

如今，闻喜花馍正从传统家庭手工艺向当代化产业转型，不仅应邀参与国表里的展会和外事活动，受到海表里一又友的宽饶，也在带动场地经济发展。现时，闻喜全县从事花馍坐褥的企业、融合社和个体户仍是有190多家，险些村村皆有花馍巧手，年概括产值超一亿元。

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一块面团的千年旅程

装着怎样的“东说念主生密码”？

永远尽力于于黄河流域非遗保护和商榷的华北水利水电大学东说念主文与艺术学院熟习孟俊峰博士先容，花馍也称面花、礼馍，主要流传于黄河流域，尽头是黄河中卑鄙地区。因花馍的主要原料是小麦，黄河中卑鄙地区是我国小麦的主产区。花馍主要用于民间的礼俗活动中，因各地风俗不同，花馍的形制和使用情况也不尽相通。花馍能传承于今一是它的食用属性，能吃，况兼雅瞻念；二是它的使发愤能，在东说念主生礼节、节庆习俗中皆会用花馍作念情谊交流的序言。

▲华北水利水电大学的“面东说念主进校园” 受访者供图

“在闻喜，期间东说念主揉搓的面团里不仅大有乾坤，还有东说念主生密码。”支建康先容，比如，生孩子的产妇最怕吹冷风，要作念12个小老虎花馍放在床头“遮风”“辟邪”。孩子一岁的时刻要“安腿”，蒸像腿相通的花馍，寓意孩子健康成长。成东说念主以后，男方要用花馍看成聘礼，成亲时要蒸“龙凤呈祥糕”；盖屋子要蒸“上梁糕”；孩子考上大学，还会蒸“状元游街”；老东说念主祝嘏要蒸“寿桃”；过年蒸“枣山”和“年年有鱼”。“不错说东说念主们走亲访友、喜庆新婚、恭喜嗣续、老东说念主寿诞、孩子朔月、孩子十二岁、盖房上梁、乔迁新房、祭祀先人、丧葬省墓等皆有蒸花馍的习惯，伴跟着闻喜东说念主的东说念主生礼俗。”

花馍所承载的内涵，不错说是伴跟着东说念主类的成长而束缚丰富的。孟俊峰称，早期的“花馍”是为了充饥，在小麦产量达到一定水平，东说念主们物资生流水平也达到一定进度后，东说念主们就有了文化，这时东说念主们就在东说念主生的迤逦礼俗活动和社会的迤逦民俗活动中使用花馍。如在孩子朔月送花馍、儿子许配用花馍、回娘家带花馍、老东说念主死一火用花馍作念供品等。现时好多场地还流传闰月年许配妮儿回娘家送面雁的习俗，开云app在线带着大雁时势的花馍回娘家，祈愿父母延年益寿，这是花馍中典型的孝文化。

从“家家克己”到“产业赋能”

闻喜花馍怎样变成“国货潮品”？

孟俊峰先容，宇宙各地有各样各样的“花馍”以及面东说念主，仅国度级非遗名录中就有北京面东说念主郎、面东说念主汤、上海面东说念主赵、曹州面东说念主、曹县江米东说念主、天津面塑、阳城焙面面塑、定襄面塑、新绛面塑、郎庄面塑、黄陵面花、岚县面塑等。闻喜花馍是第二批国度级非遗模式。莫得固定的图案和表情，每个姆妈皆有我方的作念法，这些作念法也多是听各自的姆妈、婆婆衣钵相传的，是以这亦然“母亲的艺术”。闻喜花馍主要在节俗和礼俗中使用，响应的骨子也多是东说念主生大事和社会大事，如婚丧嫁娶等。

昔时，闻喜花馍是“炕头艺术”，支建康先容，在20世纪70年代，每到婚嫁时，左邻右里的老内助围坐土炕，将炕烧热后沿途合手花馍、蒸花馍。这种创作场景，即是就业妇女智谋的传承。矫正灵通以后，蒸花馍的家庭未几了，关联词跟着专科化坐褥的发展，专科的馍铺出现。

应省、市安排，看成花馍非遗传承东说念主的支建康屡次带花馍走放洋门，这些年他们去过乌兰巴托、夏威夷、意大利……推动了闻喜花馍走上海外舞台。

▲为海外友东说念主展示闻喜花馍受访者供图

支建康示意，宇宙各地来闻喜拜师学艺的东说念主好多。闻喜花馍也在逐步造成产业，不仅有企业，还有花馍融合社，作念成居品销售；也鼓动花馍走进校园，面向社会开展培训和文化传承。在校园里，花馍文化的传承引发了小一又友的出手智商，孩子们在欢畅中学习花馍身手。从2008年到现时，闻喜花馍积极参与国表里的大型会展，包括讲述吉尼斯世界记载，皆推动了花馍文化的传播。

据公开尊府，从家家克己到专科化坐褥，闻喜花馍的工艺在革命，题材也在丰富。如今，闻喜全县从事花馍坐褥的企业、融合社和个体户仍是有190多家，险些村村皆有花馍巧手，年概括产值超一亿元。

近期在中国非物资文化遗产馆举办的“过年——丙午春节主题展”中备受关爱，也在集聚上爆火的即是以山西“大饱读枣山”为主体的花馍——“馍山”。孟俊峰先容，这座“馍山”在集聚上出圈爆火，一个原因是摆设得很壮不雅，二是唤起了从小吃花馍长大的东说念主们的情谊共识，还有一个原因是让后生东说念见地志到了传统文化的魔力。这个案例就尽头典型。

“其实，在莫得诞辰蛋糕之前，咱们好多东说念主过诞辰是用花馍的。咱们中华优秀传统文化回复，不妨从过诞辰启动，用花馍过‘国潮’诞辰。”孟俊峰说。

红星新闻首席记者 吴阳

主编 王继飞

剪辑 张莉

审核 冯玲玲

发布于：四川省